14 de diciembre de 2.011.
Alcalá de Guadaíra.
Lo leí ayer en Diario Médico en Málaga, mientras esperaba hacerme una prueba. Y aunque no ponía la fuente del dato (o no me enteré) hoy lo encuentro publicado por Europa Press. Increíble, pero cierto. Los zumitos en los bares y restaurantes, al parecer, casi mejor que los trasplantados los dejemos a un lado. Un 43% de ellos están contaminados. Lo que nos hacía falta a nosotros, estando como estamos de defensas. Así que, sea como alarma o para prevenir, mejor tomar otra bebida cuando queramos algo "natural" en el bar de la esquina.
Los trasplantados deberíamos llevar logos en nuestras camisetas que dijeran:"¿alimentos contaminados?, no gracias". Con lo que cuesta mantenerse sin infecciones, lo que nos faltaba es ponernos hasta arriba de bacterias tomando zumitos. Está claro, si lo primero es prevenir, a partir de ahora esos zumos de naranjas me los hago con las de mi árbol.
Beatriz González Villegas.
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MADRID, 13 Dic. (EUROPA PRESS) -
Científicos de la Universidad de Valencia han analizado zumos de naranja natural preparados con las máquinas de establecimientos hosteleros y han comprobado que el 43 por ciento de las muestras superaba los límites de enterobacterias establecidos por la legislación y el 12 por ciento el límite de microorganismos aeróbicos mesófilos, según ha publicado Sinc.
Para llevar a cabo este trabajo, publicado en 'Food Control', el equipo ha recogido 190 lotes de naranja exprimida en diversos servicios de restauración y el mismo día ha analizado su contenido microbiológico.
Entre los datos más destacados, los expertos señalan que se ha observado la presencia de 'Staphylococcus aureus' y especies de 'Salmonella' en un 1 y 0,5 por ciento, respectivamente, de los lotes examinados. Además, se ha detectado que los zumos que se mantenían en jarras metálicas aparecen niveles "inaceptables" de enterobacterias en el 81 por ciento de los casos, y en el 13 por ciento respecto a aerobios mesófilos. Sin embargo, cuando el líquido recién exprimido se sirve en vasos de vidrio estos porcentajes se reducen al 22 y 2 por ciento respectivamente.
Una de las autoras del estudio, Isabel Sospedra, ha indicado que, "en general, un porcentaje de los zumos de naranja se consumen inmediatamente, pero en muchos casos permanecen en jarras de acero inoxidable sin protección alguna". "A esto hay que sumar que las máquinas expendedoras tienen una gran cantidad de superficies de contacto y muchas oquedades, permitiendo la contaminación microbiana y su posterior arrastre cuando se elabora el zumo", ha añadido.
Así, los científicos han señalado que para asegurar la salud de los consumidores lo principal es una correcta limpieza y desinfección tanto de las maquinas exprimidoras como de las jarras donde se almacena el líquido, aunque siempre es mejor tomarlo según se produce.
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http://www.europapress.es/sociedad/consumo-00648/noticia-contaminacion-microbiana-zumos-naranja-exprimida-bares-20111213123056.html
